Tôm hỏa tiễn

Nguyên liệu

• - 10 g tôm sú
• - 150 g cá thác lác
• - 1 quả trứng gà
• - 10 g củ năng băm
• - 1 thìa cafe đầu hành băm nhỏ
• - 0.5 thìa cafe muối
• - 0.5 thìa cafe đường
• - 1 muỗng canh nước mắm
• - 0.5 thìa cafe tiêu
• - 2 thìa bột năng
• - 1 gói bột chiên xù
• - 3 muỗng sốt mayonnaise
• - 1 muỗng canh tương ớt

Các bước chế biến

1. Sơ chế tôm sú: Rửa sạch, loại bỏ đầu, lột vỏ, giữ lại phần đuôi. Dùng dao chẻ lưng tôm, loại bỏ phần chỉ đen. Băm nhuyễn một nửa số tôm đã sơ chế.
2. Chuẩn bị phần áo tôm: Tách lòng trắng trứng, đánh bông nhẹ với bột năng đến khi hỗn hợp dẻo mịn.
3. Trộn nhân tôm: Trong một tô lớn, trộn đều tôm băm nhuyễn và cá thác lác. Thêm củ năng băm, lòng đỏ trứng gà, đầu hành băm nhỏ, muối, đường, nước mắm và tiêu. Quết đều hỗn hợp đến khi các nguyên liệu hòa quyện và tạo thành khối dẻo.
4. Tạo hình tôm hỏa tiễn: Lấy một lượng nhân vừa đủ, bọc kín phần thân tôm nguyên con đã sơ chế, chỉ để hở phần đuôi. Lăn đều tôm đã bọc qua lớp bột chiên xù, đảm bảo bột phủ đều khắp bề mặt.
5. Chiên tôm: Đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn đủ ngập tôm. Đun nóng dầu đến nhiệt độ thích hợp (thử bằng cách thả một mẩu bột chiên xù vào, nếu thấy bột nổi lên và vàng đều là đạt). Gắp tôm đã lăn bột vào chiên vàng giòn đều hai mặt. Vớt tôm ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
6. Pha sốt chấm: Trong một chén nhỏ, trộn đều sốt mayonnaise và tương ớt.
7. Trình bày và thưởng thức: Xếp tôm hỏa tiễn ra đĩa, trang trí tùy thích. Dọn kèm chén sốt mayonnaise tương ớt để chấm.