Bánh Egg Tart Hong Kong

Nguyên liệu

• - 150 gr bột mì
• - 40 gr đường xay
• - 90 gr bơ
• - 0.5 quả trứng gà
• - 3 quả trứng gà
• - 40 gr đường xay
• - 20 gr sữa đặc
• - 1 tsp vani
• - 250 ml sữa tươi

Các bước chế biến

1. Để bơ ở nhiệt độ phòng cho mềm. Trộn đều bơ mềm với đường xay và trứng gà. Từ từ thêm bột mì vào, nhào đến khi bột tạo thành một khối đồng nhất.
2. Bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30-45 phút để bột nghỉ.
3. Trong một tô lớn, đập trứng gà, thêm đường, sữa đặc và vani. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Thêm sữa tươi vào hỗn hợp trứng, khuấy nhẹ nhàng. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, giúp nhân bánh mịn màng.
4. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cán mỏng bột với độ dày khoảng 0.4cm. Sử dụng khuôn tròn lớn hơn khuôn tart một chút để cắt bột. Nhẹ nhàng đặt bột vào khuôn, ấn nhẹ để bột ôm sát thành khuôn.
5. Dùng dĩa hoặc tăm xâm nhẹ đáy bánh nhiều lần để tránh bánh bị phồng khi nướng.
6. Cẩn thận đổ hỗn hợp nhân trứng vào khuôn bánh. Lưu ý không đổ quá đầy, chừa khoảng 0.5cm từ miệng bánh để tránh nhân bị tràn khi nướng.
7. Làm nóng lò nướng ở 150°C. Nướng bánh trong khoảng 20-25 phút, hoặc đến khi vỏ bánh vàng đều và phần nhân đông lại.