Tart Trứng Hong Kong

Nguyên liệu

• - 230 g bột mì
• - 60 g đường
• - 125 g bơ
• - 3 ml vani
• - 1 quả trứng
• - 120 ml kem tươi
• - 240 ml sữa tươi
• - 60 g đường bột
• - 3 quả trứng gà
• - 3 ml vani

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C.
2. Trong âu sạch, cho bơ và đường vào, sử dụng phới dẹt trộn đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp mịn mượt.
3. Thêm trứng và vani vào hỗn hợp bơ đường, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
4. Chia bột mì thành 2-3 phần, rây từ từ từng phần vào âu, trộn đều sau mỗi lần thêm bột. Nhào đến khi bột tạo thành một khối mềm mịn, không dính tay.
5. Bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để bột nghỉ.
6. Chuẩn bị khuôn tart. Quét một lớp bơ mỏng lên thành khuôn, sau đó rắc một lớp bột mì mỏng sao cho bột áo đều khuôn. Lớp bột này giúp bánh không bị dính vào khuôn sau khi nướng.
7. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cán mỏng. Sử dụng khuôn tròn hoặc dao cắt bột thành các miếng vừa với khuôn tart. Nhẹ nhàng ấn bột vào khuôn, đảm bảo bột phủ đều đáy và thành khuôn.
8. Đặt một lớp giấy nến lên trên mặt bột trong khuôn, sau đó đổ đậu hoặc gạo sống vào để tạo trọng lượng, giúp bánh không bị phồng khi nướng. Nướng phần đế bánh ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 5-7 phút.
9. Trong khi chờ đế bánh, chuẩn bị phần nhân trứng. Cho trứng gà và đường vào âu, đánh đều cho đến khi đường tan hết.
10. Thêm kem tươi và sữa tươi vào hỗn hợp trứng đường, khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, giúp nhân trứng mịn mượt.
11. Lấy đế bánh đã nướng sơ ra khỏi lò. Đổ hỗn hợp nhân trứng vào khuôn, sau đó nướng ở nhiệt độ 150°C trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi nhân trứng đông lại và có màu vàng nhạt.
12. Lấy bánh ra khỏi lò và đặt lên rack để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.