Sữa chua phô mai hoa đậu biếc

Nguyên liệu

• - 440 ml sữa không đường
• - 2 hộp sữa chua TH True Milk có đường
• - 450 ml nước lọc
• - 1 lon sữa đặc
• - 6 miếng phô mai
• - hoa đậu biếc khô

Các bước chế biến

1. Cho nước lọc, phô mai và hoa đậu biếc khô vào nồi.
2. Đun nhỏ lửa và khuấy đều liên tục cho phô mai tan chảy hoàn toàn. Lưu ý không để hỗn hợp sôi. Khi phô mai tan gần hết và nước đạt khoảng 80 độ C, tắt bếp và nhấc nồi xuống.
3. Thêm sữa đặc và sữa tươi không đường vào nồi, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
4. Chờ khoảng 2 phút cho hỗn hợp nguội bớt, sau đó cho sữa chua có đường vào, khuấy đều nhẹ nhàng để tránh làm vỡ cấu trúc sữa chua.
5. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần phô mai và hoa đậu biếc còn sót lại, đảm bảo sữa chua mịn màng.
6. Chia đều hỗn hợp vào các hũ đựng sữa chua đã được tiệt trùng, đậy nắp kín.
7. Pha nước ấm để ủ sữa chua. Tỉ lệ nước nóng và lạnh sao cho khi chạm vào cảm thấy ấm vừa phải, không quá nóng hoặc quá lạnh.
8. Đặt các hũ sữa chua vào nồi, đổ nước ấm vào sao cho mực nước ngập khoảng hơn nửa hũ. Đậy nắp nồi và dùng mền quấn kín để giữ nhiệt. Ủ sữa chua trong khoảng 7-8 tiếng, tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường.
9. Sữa chua thành phẩm sẽ có vị béo thơm của phô mai, vị chua dịu nhẹ, kết cấu mịn màng, tan chảy trong miệng, không bị nhớt hoặc tách nước.