Bánh Mochi Khoai Lang Hoa Đậu Biếc

Nguyên liệu

• - 2 gr Hoa đậu biếc khô
• - 400 gr Khoai lang
• - 110 gr Bột nếp
• - 20 gr Bột gạo tẻ
• - 45 gr Đường
• - 120 ml Nước cốt dừa
• - 60 ml Sữa đặc
• - 10 ml Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị khoai lang: Rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành khúc vừa ăn để luộc nhanh chín.
2. Luộc khoai: Cho khoai vào nồi nước sôi, đậy kín, luộc trong 15-20 phút đến khi mềm nhừ. Vớt ra, để nguội.
3. Làm nhân khoai lang sữa: Nghiền nhuyễn khoai lang đã luộc. Cho 60 gr sữa đặc vào, trộn đều.
4. Pha màu hoa đậu biếc: Ngâm 2 gr hoa đậu biếc khô với 60 ml nước nóng trong 10 phút để lấy nước màu.
5. Trộn bột bánh: Trộn đều 110 gr bột nếp, 20 gr bột gạo tẻ, 45 gr đường, 10 ml dầu ăn, 60 ml nước hoa đậu biếc, và 120 ml nước cốt dừa trong một tô lớn.
6. Nấu bột bánh: Bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm. Hấp trong lò vi sóng ở công suất 600W trong 4 phút. Kiểm tra và đảo đều bột.
7. Làm vỏ bánh: Chia bột thành các phần. Cán mỏng từng phần bột thành hình tròn.
8. Lắp ráp và hoàn thành: Đặt một lớp nhân khoai lang lên giữa tấm bột đã cán mỏng. Dùng màng bọc thực phẩm cuốn lại thành hình tròn, sau đó ép chặt. Cắt bánh thành các miếng nhỏ.