Bánh Xèo Nha Trang

Nguyên liệu

• - 1 kg gạo
• - 0.5 kg thịt nạc heo, ba rọi
• - 1 kg mực ống nhỏ
• - 0.5 kg tôm đất
• - 0.5 trái thơm
• - 2 trái cà chua
• - đường phèn
• - mắm
• - ớt
• - hẹ
• - giá
• - hành tây

Các bước chế biến

1. Ngâm gạo qua đêm, sau đó đem xay nhuyễn. Hẹ cắt nhỏ và trộn đều vào hỗn hợp bột gạo.
2. Rửa sạch giá. Cắt hành tây thành múi cau mỏng hoặc cắt khúc hành lá, trộn chung với giá.
3. Chuẩn bị các loại rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm, cải non, rau đắng, kinh giới, diếp cá, hẹ, ngò rí,... Rửa sạch và để ráo.
4. Cho cà chua, ớt, thơm, đường phèn và một ít nước vào nồi, nấu đến khi chín mềm. Vớt ra, cho vào máy xay sinh tố hoặc dùng cối để nghiền nhỏ. Thêm mắm, nước dừa tươi và nêm nếm cho vừa khẩu vị, sao cho nước chấm có vị chua ngọt thanh và cay nhẹ.
5. Thịt heo cắt lát mỏng. Tôm cắt bỏ đầu và đuôi, có thể để nguyên con hoặc cắt làm đôi.
6. Mực làm sạch, loại bỏ túi mực và các bộ phận không ăn được.
7. Đun nóng chảo chống dính với một ít dầu ăn hoặc mỡ. Cho thịt, tôm, mực vào áp chảo đến khi vừa chín tới. Cách này giúp nhân bánh thơm ngon hơn. Hoặc có thể đổ một lớp bột mỏng vào chảo trước, sau đó cho nhân tôm thịt mực vào.
8. Đổ bột bánh xèo vào chảo, tráng đều. Thêm giá và hành tây (hoặc hành lá) lên trên. Đậy nắp chảo lại và đợi bánh chín vàng giòn.
9. Gắp bánh xèo đã chín ra, thưởng thức cùng nước chấm và các loại rau sống đã chuẩn bị.