Hủ tíu sa tế nai

Nguyên liệu

• - 1-2 trái ớt
• - tôm khô
• - 1 mc hành tím băm
• - 1 mc tỏi băm
• - 1 mc sốt đậu phộng
• - 1 mc sốt hạt điều
• - đường phèn
• - 2 mc tương đen
• - bột cà ri
• - nước hầm xương
• - thịt nai
• - cà chua
• - dưa leo
• - giá
• - húng quế
• - hủ tíu sợi to

Các bước chế biến

1. Băm nhuyễn ớt, tỏi và hành tím. Ngâm tôm khô trong nước ấm cho mềm. Cho ớt băm, tỏi băm, hành băm và tôm khô đã ngâm mềm vào cối xay và xay nhuyễn thành hỗn hợp sệt.
2. Trong một nồi nhỏ, cho tương đen và sốt đậu phộng vào. Thêm từ từ nước lọc vào và khuấy đều cho tan.
3. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi hơi sệt lại. Nêm thêm đường phèn nếu muốn tăng độ ngọt.
4. Đổ hỗn hợp tương đậu phộng vào cối xay chứa hỗn hợp ớt, tỏi, hành, tôm khô đã xay trước đó. Xay nhuyễn tất cả các nguyên liệu thành hỗn hợp cốt sa tế.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành băm, tỏi băm và bột cà ri. Sau đó, đổ hỗn hợp sa tế đã xay vào chảo.
6. Đảo đều hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi dậy mùi thơm, sau đó cho nước hầm xương vào. Khi nước sôi, thêm sốt hạt điều vào để tăng thêm độ béo và thơm. Khuấy đều cho sốt tan hoàn toàn.
7. Đổ hỗn hợp sa tế từ chảo vào nồi nước hầm xương. Thái thịt nai thành lát mỏng và chần nhanh trong nồi nước dùng để giữ độ mềm.
8. Cho húng quế và giá vào đáy tô. Xếp hủ tíu lên trên, thêm cà chua và dưa leo cắt nhỏ. Gắp thịt nai đã chần vào tô, chan nước lèo sa tế nóng hổi lên trên và thưởng thức.