Gỏi Rau Má Thịt Bò

Nguyên liệu

• - 300 g thịt bò
• - 200 g rau má
• - 1 củ hành tây
• - 1 chén mắm tỏi ớt
• - 0.5 chén đậu phộng rang
• - 1-2 trái chanh
• - 0.5 củ tỏi
• - 1 muỗng dầu hào
• - ít muối
• - ít bột ngọt
• - Mỡ hoặc dầu ăn
• - 2 miếng cốt nước chanh
• - 0.25 muỗng cafe muối
• - 1 muỗng đường

Các bước chế biến

1. Thịt bò sau khi sơ chế, thái lát mỏng. Ướp thịt với dầu hào, muối, bột ngọt, tỏi băm và một chút tiêu. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
2. Rau má nhặt bỏ lá già, rửa sạch nhiều lần với nước, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút. Vớt ra, rửa lại lần nữa và để ráo. Hành tây thái mỏng, ngâm với hỗn hợp nước cốt chanh, đường và muối để giảm vị hăng.
3. Đun nóng dầu ăn hoặc mỡ trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm. Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi chín tái thì tắt bếp. Đậu phộng rang vàng, giã dập.
4. Trong một tô lớn, trộn đều rau má, thịt bò đã xào, hành tây đã ngâm và một nửa lượng đậu phộng rang. Rưới từ từ mắm tỏi ớt lên gỏi, vắt thêm nước cốt chanh và nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, có vị chua ngọt hài hòa. Bày gỏi ra đĩa, rắc phần đậu phộng rang còn lại lên trên. Thưởng thức gỏi rau má thịt bò cùng bánh phồng tôm sẽ rất ngon.