Cá Hồi Sốt Hollandaise

Nguyên liệu

• - 2 lòng đỏ trứng gà
• - 50 gr bơ
• - 4 ml chanh hoặc giấm trắng
• - 2 gr muối
• - 1 gr tiêu
• - 2 gr đường
• - 100 gr măng tây
• - 5 gr tỏi
• - 50 gr gạo lức
• - 120 gr cá hồi
• - 3 gr muối
• - 2 gr tiêu
• - 15 gr dầu oliu
• - 3 gr nước chanh
• - 30 gr bơ

Các bước chế biến

1. Sử dụng khăn giấy thấm khô hoàn toàn miếng cá hồi. Rắc đều muối lên bề mặt cá để gia tăng hương vị.
2. Loại bỏ phần gốc xơ cứng của măng tây, sau đó cắt thành các đoạn có kích thước đồng đều để đảm bảo măng tây chín đều khi chế biến.
3. Trong một bát cách nhiệt, kết hợp lòng đỏ trứng với các loại gia vị cần thiết cho sốt Hollandaise. Đặt bát lên trên một nồi nước nóng (đảm bảo đáy bát không chạm vào nước) và đánh đều liên tục cho đến khi hỗn hợp sánh mịn và có độ bông nhất định.
4. Áp chảo cá hồi trên lửa vừa cho đến khi chín tới và có màu vàng đẹp mắt. Trong cùng chảo, áp chảo măng tây và chanh (nếu sử dụng) để tăng thêm hương vị khói và độ mềm cho măng tây.
5. Sắp xếp cá hồi, măng tây và cơm trên đĩa. Rưới sốt Hollandaise lên trên cá hồi và trang trí thêm bằng các loại rau thơm hoặc gia vị tùy thích để tạo nên một món ăn hấp dẫn và ngon miệng.