Bánh Hamburger

Nguyên liệu

• - 600 gr thịt bò xay
• - hành, tỏi băm nhỏ
• - hạt nêm
• - bột ngọt
• - đường
• - dầu ăn
• - tiêu
• - bột bắp
• - dầu hào
• - 400 gr bột mì
• - 150 ml sữa tươi
• - 4 gr men khô
• - 40 gr bơ
• - 2 trứng gà
• - 30 gr đường
• - 5 gr muối
• - mè trắng
• - 1 lòng đỏ trứng gà
• - 2 muỗng cafe sữa tươi
• - trứng gà ốp la
• - xà lách
• - cà chua
• - phô mai lát

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt bò, xay nhuyễn. Ướp thịt bò với hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu ăn, tiêu, bột bắp, hành tỏi băm nhỏ. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị.
2. Vo thịt thành viên tròn, ấn dẹt. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Chiên thịt đến khi chín vàng đều hai mặt. Gắp thịt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
3. Hòa men khô với ít nước ấm, để 15 phút cho men nở. Cho bột mì, sữa tươi, đường, muối, trứng gà, dầu ăn, men nở vào nhồi thành khối bột dẻo mịn. Quét dầu ăn xung quanh thau, cho bột vào ủ khoảng 1 tiếng hoặc đến khi bột nở gấp đôi. Lấy bột ra, nhẹ nhàng ấn cho bột xẹp bớt bọt khí. Chia bột thành các phần bằng nhau, vê tròn, bọc lại để bột nghỉ 15 phút. Rắc bột áo, ấn dẹp cục bột, sau đó vo tròn.
4. Bọc lại, ủ bột lần 2 khoảng 45-60 phút hoặc đến khi bột nở gấp đôi. Sau khi ủ lần 2, quét hỗn hợp lòng đỏ trứng gà và sữa tươi lên mặt bánh, rắc mè trắng lên trên. Ấn nhẹ cho viên bột hơi dẹt. Làm nóng lò nướng ở 190°C trong 10 phút. Cho bánh vào nướng ở 190°C trong 15-20 phút, tùy thuộc vào lò nướng. Bánh chín vàng thì lấy ra.
5. Trộn đều tương ớt và sốt mayonnaise, cho vào túi bắt kem.
6. Cắt đôi bánh mì. Lần lượt xếp xà lách, thịt bò, cà chua, phô mai, cà chua, xà lách, trứng ốp la lên một nửa bánh. Thêm sốt tương ớt mayonnaise. Đặt nửa bánh còn lại lên trên cùng.
7. Vậy là đã hoàn thành món bánh hamburger.