Heo Quay Kho Măng

Nguyên liệu

• - 500 gram Thịt heo quay
• - 0.25 cái Măng tươi
• - Hành tím
• - Tỏi
• - Gia vị thông thường (nước mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu)
• - Nước dừa tươi
• - Ớt xiêm (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Thịt heo quay cắt miếng vuông vừa ăn, dày khoảng 2-3 cm.
2. Măng tươi lột vỏ, bỏ phần già, chỉ giữ lại phần non. Cắt măng thành miếng vừa ăn. Luộc măng với chút muối trong khoảng 15-20 phút cho mềm. Sau đó, xả lại nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ độc tố và vị đắng.
3. Vắt măng cho ráo nước. Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, phi thơm tỏi băm, sau đó cho măng vào xào đều. Nêm nếm với một ít bột ngọt và muối cho vừa ăn.
4. Cho thịt heo quay vào nồi. Ướp thịt với nước mắm, muối, bột ngọt, đường, hành tỏi giã nhuyễn và ớt xiêm băm (nếu dùng). Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
5. Đặt nồi thịt lên bếp, đun sôi. Khi thịt sôi, đổ nước dừa tươi vào xâm xấp mặt thịt. Tiếp tục đun sôi trở lại, sau đó cho măng đã xào vào nồi. Kho nhỏ lửa cho đến khi thịt và măng thấm đều gia vị.
6. Kho đến khi nước trong nồi sâm sấp, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp và múc món ăn ra đĩa. Thưởng thức cùng cơm nóng.