Ba Rọi Xào Kiệu Tươi

Nguyên liệu

• - 300 gr thịt ba rọi
• - 200 gr kiệu tươi
• - tỏi băm nhuyễn
• - gia vị thông dụng (muối, đường, nước mắm, tiêu...)

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt ba rọi, thái lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt với một chút muối, đường, nước mắm, tiêu và tỏi băm. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
2. Kiệu tươi rửa sạch, cắt bỏ rễ và lá úa. Đập dập nhẹ phần củ kiệu để khi xào sẽ dậy mùi thơm đặc trưng.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Cho thịt ba rọi đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi thịt săn lại và hơi cháy cạnh. Thêm một chút nước lọc vào chảo, đảo đều và đun liu riu cho thịt chín mềm.
4. Cho kiệu đã đập dập vào chảo thịt, đảo đều và nhanh tay đến khi kiệu vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn và thơm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
5. Bày món ăn ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị. Món này dùng nóng với cơm trắng và nước tương tỏi ớt sẽ rất ngon.