Sụn gà chiên mắm chua ngọt

Nguyên liệu

• - 300-400 gram sụn gà
• - bột chiên giòn
• - bột mì
• - 0.25-0.5 củ hành tây
• - 3 nhánh hành hoa
• - tỏi khô
• - gừng
• - đường
• - nước mắm
• - chanh
• - tương ớt

Các bước chế biến

1. Sụn gà mua về rửa sạch. Để khử mùi và làm sạch sâu hơn, xoa bóp sụn gà với một lớp bột mì mỏng, sau đó rửa lại thật sạch với nước, để ráo hoàn toàn.
2. Tẩm sụn gà đã ráo nước qua một lớp bột chiên giòn mỏng. Đảm bảo bột bám đều để khi chiên sụn được giòn và có màu vàng đẹp mắt. Chiên sụn gà trong dầu nóng đến khi vàng đều và giòn rụm, sau đó vớt ra để ráo dầu.
3. Tỏi và gừng băm nhỏ. Hành hoa thái riêng phần đầu hành và lá hành. Phần đầu hành thái nhỏ, lá hành thái khúc vừa ăn. Hành tây thái múi cau nhỏ hoặc hạt lựu, tùy theo sở thích.
4. Pha nước mắm chua ngọt theo tỉ lệ: 1 phần nước mắm, 1 phần đường, 1 phần nước cốt chanh, 1 phần tương ớt. Điều chỉnh tỉ lệ tùy theo khẩu vị cá nhân. Phi thơm tỏi, gừng và đầu hành trong chảo với một ít dầu ăn. Cho sụn gà đã chiên, hành tây vào chảo, đảo đều. Tiếp theo, đổ hỗn hợp nước mắm chua ngọt vào, đảo nhanh tay để nước sốt bám đều vào sụn gà. Đun đến khi nước sốt sánh lại và bao phủ hoàn toàn sụn gà thì tắt bếp. Rắc hành lá lên trên, đảo nhẹ và bày ra đĩa.