Bún Sườn Nướng Chay

Nguyên liệu

• - Heo lát chay
• - Củ sắn (củ đậu)
• - Đậu phộng rang
• - Sữa đặc
• - Hạt nêm chay
• - Sốt ướp sườn nướng
• - 1 củ Cà rốt
• - 1 củ Củ cải trắng
• - Giấm
• - Đường
• - Muối
• - Nước mắm chay
• - Cốt chanh
• - Ớt
• - Rau sống các loại
• - Dưa leo
• - Xiên que
• - Bún tươi

Các bước chế biến

1. Ngâm mềm miếng heo lát chay, vắt ráo nước. Ướp heo lát chay với sữa đặc, hạt nêm chay, sốt ướp sườn nướng và nước mắm chay. Trộn đều và để yên trong khoảng 5 phút cho thấm gia vị.
2. Củ sắn gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng hình chữ nhật có kích thước khoảng 1cm x 3cm.
3. Đun nóng dầu ăn trên chảo, cho lát chay vào xào khoảng 3 phút, sau đó thêm củ sắn vào xào nhanh tay khoảng 30 giây đến 1 phút. Tắt bếp và để nguội.
4. Cuộn từng miếng củ sắn vào lát heo chay, sau đó xiên vào que tre. Nướng sườn trên bếp than hoặc áp chảo đến khi chín vàng đều.
5. Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, bào sợi. Trộn đều với muối và đường, ướp trong 10 phút. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch để giảm độ mặn.
6. Pha hỗn hợp ngâm chua gồm giấm, đường và nước lọc. Cho cà rốt và củ cải đã sơ chế vào ngâm trong khoảng 1-2 tiếng hoặc qua đêm. Khi ăn, vắt ráo nước.
7. Pha nước chấm theo tỷ lệ: đường, nước mắm chay, nước cốt chanh, nước lọc và ớt bằm. Khuấy đều cho đường tan hết.
8. Rửa sạch rau sống và dưa leo, cắt vừa ăn.
9. Sắp bún ra tô, thêm sườn nướng, đồ chua, rau sống, dưa leo và rưới nước chấm lên trên. Rắc thêm đậu phộng rang để tăng hương vị.