Rau củ nấu chao

Nguyên liệu

• - 300 gram cà rốt
• - 300 gram khoai lang
• - 400 gram khoai tây
• - 400 gram khoai môn sáp vàng
• - hành boa rô
• - 1 hủ chao nhỏ
• - 2 muỗng canh hạt nêm chay
• - 2 muỗng canh đường
• - 1 muỗng canh sa tế ớt
• - 3 muỗng canh dầu ăn
• - 1 muỗng canh muối
• - 2 lít nước dừa
• - 1 bó rau muống
• - 1 kg bún tươi
• - ớt
• - chanh

Các bước chế biến

1. Sơ chế rau củ: gọt vỏ, ngâm nước muối loãng, cắt miếng vừa ăn. Rửa sạch, để ráo. Hành boa rô rửa sạch, thái nhỏ, tách riêng phần đầu trắng và phần lá xanh. Rau muống nhặt bỏ lá già, úa, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo.
2. Ướp rau củ: cho rau củ vào nồi, thêm 1/2 hủ chao, hạt nêm chay, đường, sa tế ớt và đầu hành boa rô. Trộn đều và ướp trong 15 phút để rau củ ngấm gia vị.
3. Xào rau củ: đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm phần đầu hành boa rô còn lại, sau đó cho rau củ đã ướp vào xào đều đến khi dậy mùi thơm đặc trưng.
4. Nấu rau củ: đổ nước dừa vào nồi, đun sôi. Hạ nhỏ lửa và nấu đến khi rau củ chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.
5. Pha nước chấm chao: giã nhuyễn ớt với đường, sau đó cho chao vào, thêm chút nước cốt chanh và trộn đều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Món rau củ nấu chao dùng nóng trong nồi lẩu, nhúng thêm rau muống và ăn kèm với bún tươi và nước chấm chao.