Bánh Bích Quy

Nguyên liệu

• - 250 gr bột mì số 8
• - 5 gr bột nở
• - 150 gr bơ mềm
• - 165 gr đường xay
• - 2 gr muối
• - 2 trứng gà
• - 1 muỗng cà phê vanilla
• - lát hạnh nhân

Các bước chế biến

1. Sử dụng máy đánh trứng, đánh bơ và đường xay trong khoảng 2 phút đến khi hỗn hợp vừa nổi, tránh đánh bông quá mức.
2. Thêm trứng gà vào hỗn hợp bơ đường, tiếp tục đánh đều trong khoảng 1 phút cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
3. Rây mịn bột mì, bột nở, muối và vanilla vào hỗn hợp trứng bơ. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ cao trộn nhanh trong khoảng 15 giây. Sau đó, dùng tay trộn nhẹ nhàng cho đến khi bột vừa kết dính.
4. Cho bột vào túi bắt kem, sử dụng đầu sò để tạo hình bánh lên giấy nến.
5. Làm nóng lò nướng ở 170°C. Nướng bánh trong khoảng 25-30 phút cho đến khi bánh có màu vàng đẹp mắt.
6. Khi bánh gần chín vàng, lấy ra khỏi lò và đặt lên rack cho nguội bớt. Sau đó, cho bánh trở lại lò, nướng lửa trên dưới để bánh vàng đều. Lấy bánh ra và để nguội hoàn toàn.
7. Để bánh nguội hẳn ở nơi thoáng gió, sau đó cho vào lọ thủy tinh đậy kín để bảo quản độ giòn lâu dài.