Brownie Cookies

Nguyên liệu

• - 150 g chocolate đen
• - 50 g Nutella
• - 40 g bơ lạt
• - 55 g đường
• - 1 quả trứng gà
• - 60 g bột mì
• - 2 g bột nở
• - 1 g baking soda
• - 1 g muối
• - 3 g tinh chất vanilla
• - 75 g bơ lạt
• - 55 g đường
• - 1 g muối
• - 2 g vanilla
• - 150 g bột mì số 8

Các bước chế biến

1. Để làm phần brownie, đun chảy chocolate đen và bơ lạt bằng phương pháp cách thủy hoặc lò vi sóng. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt và đồng nhất.
2. Trong một tô lớn, đánh đều trứng và đường cho đến khi hỗn hợp bông nhẹ và có màu vàng nhạt. Sau đó, từ từ đổ hỗn hợp chocolate đã đun chảy vào, trộn đều.
3. Thêm Nutella và tinh chất vanilla vào hỗn hợp, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.
4. Rây mịn bột mì, bột nở, baking soda và muối vào hỗn hợp ướt. Trộn nhẹ nhàng cho đến khi vừa hòa quyện, tránh trộn quá kỹ làm bánh bị chai.
5. Bọc kín bột brownie bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 giờ để bột đặc lại, giúp dễ tạo hình hơn.
6. Để làm phần cookie, đánh bông bơ lạt ở nhiệt độ phòng với đường và muối cho đến khi hỗn hợp mịn và nhạt màu. Thêm vanilla và trộn đều.
7. Rây bột mì vào hỗn hợp bơ đường, trộn nhẹ nhàng cho đến khi vừa kết hợp thành một khối bột đồng nhất.
8. Bọc bột cookie bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 giờ để bột cứng lại, giúp dễ tạo hình.
9. Lấy bột cookie ra khỏi tủ lạnh, chia thành các viên nhỏ khoảng 7g và vo tròn.
10. Lấy bột brownie ra khỏi tủ lạnh, chia thành các viên nhỏ khoảng 10g và vo tròn.
11. Cán mỏng viên bột cookie, đặt viên bột brownie vào giữa và bọc kín lại, tạo thành hình tròn đều.
12. Đặt các viên bánh lên khay nướng đã lót giấy nến, ấn nhẹ để bánh hơi dẹt.
13. Làm nóng lò nướng ở 170°C trong 20 phút. Sau đó, nướng bánh trong khoảng 12 phút ở 160°C. Lưu ý điều chỉnh thời gian nướng tùy theo lò.
14. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên khay trước khi thưởng thức. Bánh sẽ có lớp vỏ cookie giòn tan và phần brownie mềm ẩm bên trong.