Bánh Cà Chua

Nguyên liệu

• - 500 g cà chua
• - 80 g đường phèn
• - 80 g bột bắp
• - 80 g nước lạnh
• - dừa sấy

Các bước chế biến

1. Khứa hình chữ thập trên đầu quả cà chua, cho vào tô lớn. Đổ nước sôi ngập cà chua và ngâm trong 2 phút. Vớt ra và lột bỏ vỏ.
2. Cắt nhỏ cà chua đã lột vỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
3. Hòa tan bột bắp với nước lạnh. Đặt chảo lên bếp, đổ cà chua đã xay nhuyễn vào chảo, thêm đường phèn và đun sôi cho đường tan hoàn toàn. Từ từ đổ hỗn hợp bột bắp vào, khuấy đều tay đến khi bột trong và chín hoàn toàn thì tắt bếp.
4. Chuẩn bị khuôn hoặc hộp đựng, thoa một lớp dầu mỏng. Đổ hỗn hợp cà chua vào khuôn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bề mặt. Ấn nhẹ để bánh được mịn và đều.
5. Rải một lớp dừa sấy mỏng lên thớt hoặc đĩa. Úp ngược khuôn bánh lên trên lớp dừa sấy. Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn, lăn các mặt bánh qua dừa sấy để dừa bám đều.