Súp Bí Đỏ Nước Dừa

Nguyên liệu

• - 126 gr bí đỏ
• - 47 gr đậu đỏ
• - 13 gr đậu xanh
• - 80 ml nước dừa
• - 2 miếng cùi dừa nhỏ

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu đỏ trong nước sạch khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm để đậu mềm, giúp rút ngắn thời gian nấu. Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ.
2. Luộc sơ bí đỏ cho đến khi mềm. Sau đó, hấp cách thủy bí đỏ trong khoảng 15-20 phút để giữ lại hương vị tự nhiên. Cho bí đỏ đã hấp vào máy xay sinh tố, thêm nước dừa và cùi dừa, xay nhuyễn hỗn hợp đến khi đạt được độ mịn mong muốn.
3. Cho đậu đỏ vào nồi với lượng nước vừa đủ, nấu đến khi đậu mềm. Tiếp theo, thêm đậu xanh vào nồi, nấu chung cho đến khi cả hai loại đậu đều chín mềm.
4. Đổ hỗn hợp bí đỏ đã xay nhuyễn vào nồi đậu, khuấy đều. Đun nhỏ lửa, nấu súp trong khoảng 5-7 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
5. Múc súp ra tô. Trang trí thêm một ít rau thơm hoặc hành lá thái nhỏ để tăng thêm hương vị và tính thẩm mỹ.