Chè Đậu Đỏ Bí Đỏ

Nguyên liệu

• - 500 gram bí đỏ
• - 200 gram đậu đỏ
• - 5 cục đường thốt nốt
• - 1.5 thìa bột sắn dây
• - nước cốt dừa (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu đỏ qua đêm hoặc đến khi đậu nở mềm hoàn toàn. Rửa sạch, sau đó luộc sơ đậu trong khoảng 1 phút từ khi nước sôi. Rửa lại đậu để loại bỏ vị chát. Cho đậu vào nồi áp suất, đổ nước ngập đậu khoảng một đốt ngón tay và hầm trong 30 phút cho đến khi đậu mềm nhừ.
2. Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch.
3. Cắt bí đỏ thành miếng nhỏ vừa ăn. Cho bí đỏ vào nồi, thêm khoảng 1 lít nước và hầm trong khoảng 20 phút cho đến khi bí mềm.
4. Cho đậu đã hầm (ở bước 1) vào một nồi lớn. Thêm đường thốt nốt và đun nhỏ lửa cho đến khi đậu ngấm đường. Cho bí đỏ đã hầm (ở bước 3) vào, đun sôi lại và đảo nhẹ để một phần bí đỏ tan ra, tạo độ sánh cho chè.
5. Hòa tan bột sắn dây với một ít nước lạnh. Từ từ đổ hỗn hợp bột sắn dây vào nồi chè, khuấy đều nhẹ nhàng cho đến khi chè sánh lại. Tắt bếp.
6. Múc chè ra chén và thưởng thức. Có thể thêm nước cốt dừa để tăng thêm hương vị béo ngậy. Chè có thể dùng nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích. Nếu thích ăn lạnh, có thể thêm đá hoặc để chè vào tủ lạnh trước khi dùng. Điều chỉnh lượng đường cho phù hợp với khẩu vị.