Sữa tươi trân châu hoa đậu biếc

Nguyên liệu

• - 100 gr bột năng
• - 2-3 gr hoa đậu biếc
• - 3 lòng trắng trứng gà
• - 70 gr đường
• - sữa tươi
• - 50-100 ml nước đường phèn
• - đá viên
• - kẹo đường/chocolate

Các bước chế biến

1. Để tạo màu tự nhiên cho trân châu, đun sôi hoa đậu biếc với 200ml nước. Sau khi hoa ra màu, vớt bỏ phần hoa và giữ lại phần nước cốt. Giữ lại khoảng 50-60ml nước cốt hoa đậu biếc để nhồi bột, phần còn lại có thể dùng để pha vào sữa.
2. Cho bột năng vào tô, từ từ rót 50-60ml nước hoa đậu biếc đang sôi vào. Dùng đũa trộn đều để bột bớt nóng, sau đó dùng tay nhồi bột đến khi bột thành một khối dẻo mịn, không dính tay. Chia bột thành từng phần nhỏ và vo tròn thành viên trân châu.
3. Đun sôi một nồi nước, cho trân châu vào luộc đến khi trân châu trong suốt. Tắt bếp, đậy nắp và ủ trân châu trong khoảng 15 phút để trân châu mềm.
4. Vớt trân châu ra và xả qua nước lạnh cho nguội bớt, sau đó để ráo. Ngâm trân châu trong nước đường phèn để trân châu thấm vị ngọt.
5. Cho lòng trắng trứng và đường vào tô, đánh tan. Đặt tô lên trên một nồi nước sôi, vừa đun cách thủy vừa đánh cho đến khi đường tan hết và lòng trắng trứng chín.
6. Nhấc tô ra khỏi nồi, dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp đến khi tạo thành lớp kem bông xốp.
7. Cho trân châu vào ly, thêm đá viên. Lắc nhẹ ly để đá trải đều, giúp phân tầng màu sắc khi thêm nguyên liệu. Rót nhẹ nhàng sữa tươi vào ly, sau đó thêm nước hoa đậu biếc. Cuối cùng, thêm lớp kem bông lên trên cùng và trang trí với một ít trân châu.
8. Cho trân châu vào ly, thêm đá viên. Lắc nhẹ ly để đá trải đều. Hòa sữa tươi với một ít nước hoa đậu biếc, khuấy đều và rót từ từ vào ly. Thêm lớp kem bông lên trên cùng, rắc thêm kẹo đường hoặc chocolate để trang trí.
9. Thưởng thức ly sữa tươi trân châu hoa đậu biếc thơm ngon và hấp dẫn.