Cá hồi áp chảo măng tây

Nguyên liệu

• - 2 bó măng tây xanh hoặc trắng
• - 10 - 15 củ khoai tây nhỏ
• - 1 kg phi lê cá hồi
• - bơ
• - 250 ml sữa tươi không đường
• - muối
• - tiêu
• - đường
• - tỏi băm
• - bột nêm
• - nấm (tùy chọn)
• - sốt ăn kèm (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch với nước muối loãng. Luộc khoai tây đến khi chín mềm. Có thể nghiền hoặc giữ nguyên củ tùy theo sở thích.
2. Cắt bỏ phần gốc già của măng tây, rửa sạch và để ráo. Đun nóng chảo với một ít bơ, phi thơm tỏi băm. Cho măng tây vào xào, nêm nếm bột nêm, muối và đường cho vừa ăn. Xào đến khi măng tây vừa chín tới thì tắt bếp.
3. Ướp cá hồi với muối và tiêu đều hai mặt. Áp chảo cá hồi đến khi chín vàng đều cả hai mặt.
4. Nếu sử dụng nấm, rửa sạch và xào sơ với một chút gia vị cho vừa ăn.
5. Để làm sốt, đun chảy bơ trong một nồi nhỏ. Thêm sữa tươi không đường vào và khuấy đều. Cho từ từ sốt ăn kèm (mua sẵn) vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi nhẹ và hơi sánh lại thì tắt bếp. Điều chỉnh lượng sữa tươi và sốt tùy theo khẩu vị.
6. Bày khoai tây, măng tây, cá hồi và nấm ra đĩa. Rưới sốt lên trên và thưởng thức. Có thể rắc thêm một chút muối nếu cần.