Chè Bột Lọc 3 Màu

Nguyên liệu

• - 300 gram bột năng
• - 250 gram đường phèn
• - 50 gram gừng
• - hoa đậu biếc
• - hạt dành dành
• - lá dứa

Các bước chế biến

1. Để tạo bột lọc màu trắng: Cho 100 gram bột năng vào tô. Từ từ thêm 75ml nước nóng (100°C) vào, nhào bột đến khi bột dẻo mịn. Vo bột thành những viên tròn nhỏ vừa ăn. Đun sôi một nồi nước, thả từ từ các viên bột vào luộc. Khi bột nổi lên là chín, vớt ra ngâm ngay vào tô nước lạnh để bột được trong.
2. Để tạo bột lọc màu xanh: Ngâm hoa đậu biếc trong nước nóng để lấy màu. Đun sôi phần nước màu này. Cho 100 gram bột năng vào tô, từ từ thêm 75ml nước hoa đậu biếc nóng vào, nhào bột đến khi bột dẻo mịn. Vo bột thành những viên tròn nhỏ. Cho các viên bột vào nồi nước sôi luộc đến khi nổi, vớt ra ngâm vào tô nước lạnh.
3. Để tạo bột lọc màu vàng: Đập dập hạt dành dành, ngâm trong nước nóng để lấy màu. Đun sôi phần nước màu này. Cho 100 gram bột năng vào tô, từ từ thêm 75ml nước dành dành nóng vào, nhào bột đến khi bột dẻo mịn. Vo bột thành những viên tròn nhỏ. Luộc bột trong nồi nước sôi đến khi nổi, vớt ra ngâm vào tô nước lạnh.
4. Nấu nước đường: Cho 250 gram đường phèn và 5 lá dứa rửa sạch vào 1 lít nước, đun sôi đến khi đường tan hoàn toàn. Gừng cạo vỏ, thái sợi. Vớt bột lọc từ các tô nước lạnh, để ráo.
5. Lọc nước đường qua rây để loại bỏ cặn. Thêm gừng thái sợi vào, đun sôi lại. Thả các viên bột lọc vào, đun sôi nhẹ lại rồi tắt bếp.
6. Múc chè ra chén và thưởng thức khi còn nóng.