Nui Bò Kho

Nguyên liệu

• - 500 gr thịt nạm bò (có gân)
• - 2 củ cà rốt
• - dầu màu điều
• - sả tươi
• - hành khô
• - tỏi
• - 2 thanh quế
• - 1 gói gia vị bò kho
• - bột nêm
• - đường phèn
• - tiêu
• - 1 trái dừa tươi
• - hành tây

Các bước chế biến

1. Để khử mùi hôi của thịt bò, dùng gừng đập dập hòa với rượu và muối, bóp đều thịt bò rồi rửa sạch. Tiếp theo, chần thịt qua nước sôi trong vài phút, vớt ra để ráo và thái miếng vuông vừa ăn.
2. Gọt vỏ rau củ, nhặt sạch. Cắt sả thành khúc và đập dập. Cà rốt tỉa hoa hoặc cắt khúc vừa ăn. Băm nhỏ hành khô, gừng và tỏi.
3. Ướp thịt bò với gói gia vị bò kho, muối, đường, tiêu, dầu điều, tỏi và gừng băm trong khoảng 20 phút để thịt ngấm đều gia vị. Phi thơm tỏi, hành khô và gừng băm, sau đó cho thịt bò vào xào đến khi săn lại. Thêm sả đập dập vào đảo đều rồi tắt bếp.
4. Cho thịt bò đã xào vào nồi, đổ nước dừa tươi ngập mặt thịt, thêm quế vào để tăng hương thơm. Đun nhỏ lửa trong khoảng 45 phút hoặc sử dụng nồi áp suất để rút ngắn thời gian.
5. Thịt nạm bò có lẫn gân là lựa chọn lý tưởng cho món bò kho. Khi hoàn thành, thịt sẽ mềm, gân giòn và béo, không bị nát như thịt nạc.