Bánh Bò Mặn

Nguyên liệu

• - 250 g bột gạo
• - 40 g bột năng
• - 1/2 muối
• - 150 g thịt xay
• - 1 củ cà rốt
• - 1 củ hành tím
• - 5 tép tỏi
• - đường phèn
• - đường cát
• - hạt nêm
• - nước mắm
• - chanh
• - giấm mía
• - dầu dừa
• - dầu oliu
• - 300 ml nước cốt dừa
• - 400 ml nước

Các bước chế biến

1. Để làm vỏ bánh, trộn đều 250g bột gạo, 40g bột năng, 300ml nước cốt dừa, 400ml nước và 1/2 muỗng muối trong một nồi lớn. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa tan hoàn toàn, không cần đun sôi. Lọc hỗn hợp bột qua rây để đảm bảo bột mịn. Để bột nghỉ trong phòng mát khoảng 30 phút.
2. Trong thời gian chờ bột nghỉ, chuẩn bị nhân bánh. Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm, sau đó rửa sạch và để ráo.
3. Tiến hành xào nhân bánh với hành, tỏi, thịt xay, tôm khô và cà rốt. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
4. Chuẩn bị khay hấp bánh bằng cách thoa một lớp mỏng dầu dừa lên bề mặt. Đặt khay vào xửng hấp và làm nóng trước khoảng 5 phút để bánh dễ lấy ra sau khi chín. Đổ một lớp bột mỏng (khoảng 1-2 vá) vào khay, hấp khoảng 7-8 phút cho đến khi bánh đặc lại. Tiếp tục thêm lớp bột khác với lượng tương tự, lặp lại quá trình cho đến khi hết bột, mỗi lớp tăng thời gian hấp thêm 1-2 phút. Sau khi hấp xong phần bột, cho nhân bánh đã xào lên trên và hấp thêm 5 phút trước khi tắt bếp.
5. Pha nước chấm chua ngọt hoặc mắm nêm tùy theo sở thích cá nhân.