Bánh đúc thịt nóng

Nguyên liệu

• - 150 g bột gạo tẻ
• - 100 g bột năng
• - 40 g bột gạo nếp
• - 2 thìa canh nước cốt dừa
• - 2 thìa dầu ăn
• - 2 thìa muối
• - 1.5 lít nước
• - 500 g thịt lợn xay
• - 0.5 củ cà rốt
• - 0.5 củ hành tây
• - 2 nhánh tỏi
• - 1 củ hành tím
• - 1 nắm nấm hương
• - muối
• - bột ngọt (hoặc bột gà)
• - 600 ml nước lọc ấm
• - 5 thìa nước mắm
• - 5 thìa đường
• - 3 nhánh tỏi
• - 1 quả ớt

Các bước chế biến

1. Cà rốt, nấm hương và hành tây đem thái hạt lựu. Tỏi và hành tím băm nhuyễn.
2. Đun nóng dầu ăn trên chảo, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
3. Cho thịt lợn xay vào xào đến khi chín tái. Thêm cà rốt, nấm hương và hành tây vào xào cùng. Nêm nếm bột ngọt (hoặc bột gà) và một chút muối cho vừa ăn. Đảo đều đến khi tất cả nguyên liệu chín hoàn toàn.
4. Trong một nồi khác, trộn đều bột gạo nếp, bột gạo tẻ, bột năng và muối. Thêm từ từ nước vào hỗn hợp bột, khuấy đều để bột tan hoàn toàn. Đặt nồi lên bếp, đun với lửa lớn, khuấy liên tục để tránh bột bị vón cục. Khi bột bắt đầu sánh lại, thêm dầu ăn và nước cốt dừa vào, tiếp tục khuấy đều cho đến khi bột đặc và mịn.
5. Để làm nước chấm, hòa tan đường vào nước lọc ấm, sau đó thêm nước mắm. Khuấy đều cho đường tan hết. Thêm tỏi ớt băm nhỏ vào bát nước chấm.
6. Múc bánh đúc ra bát, thêm thịt xào lên trên và rưới nước chấm. Thưởng thức ngay khi còn nóng. Có thể ăn kèm với rau thơm và hành phi để tăng thêm hương vị.