Kẹo Đậu Phộng

Nguyên liệu

• - 500 gr lạc
• - 100 gr mè trắng
• - 500 gr đường trắng
• - 1 quả chanh
• - gừng

Các bước chế biến

1. Chọn lạc có kích thước đồng đều, ưu tiên loại có vỏ lụa để tăng thêm hương vị thơm ngon. Rang lạc trên lửa vừa, đảo liên tục để đảm bảo chín vàng đều và không bị cháy khét. Mè trắng cần được sàng lọc kỹ để loại bỏ sạn và bụi bẩn, sau đó rang vàng đều.
2. Cho đường và 30ml nước vào nồi, đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm nước cốt chanh để tạo độ chua nhẹ và giúp kẹo không bị lại đường.
3. Tiếp tục đun cho đến khi đường chuyển sang màu vàng nâu đặc trưng. Để kiểm tra độ đạt, nhỏ một vài giọt đường vào ly nước lạnh; nếu đường đông cứng lại ngay lập tức thì đạt yêu cầu. Lúc này, thêm gừng đã thái sợi hoặc băm nhỏ vào, khuấy đều. Sau đó, cho lạc và mè đã rang vào, trộn nhanh tay và đều khắp.
4. Chuẩn bị khay hoặc mâm sạch, phết một lớp dầu ăn mỏng để chống dính, rắc một lớp mè rang lên trên. Nhanh chóng đổ hỗn hợp kẹo ra khay, dàn đều. Sử dụng chai thủy tinh hoặc thìa gỗ sạch để cán và ép bề mặt kẹo cho phẳng mịn.
5. Đợi kẹo nguội bớt nhưng vẫn còn độ ấm, dùng dao sắc đã được phết dầu ăn để cắt kẹo thành các miếng vừa ăn. Bảo quản kẹo trong lọ kín để giữ độ giòn và hương vị thơm ngon.