Vịt Quay Nước Dừa

Nguyên liệu

• - 0.5 con vịt
• - 1 lít nước dừa tươi
• - 10 tai nấm đông cô
• - 2 củ hành tây
• - nước tương đậm đặc
• - mật ong
• - dầu hào
• - hạt nêm
• - ngũ vị hương
• - muối
• - dầu màu điều
• - hành tỏi bằm
• - gừng cắt lát mỏng

Các bước chế biến

1. Sơ chế vịt bằng cách chà xát muối hột, rượu trắng và gừng lên toàn bộ thân vịt để khử mùi hôi đặc trưng. Sau khi rửa sạch, để vịt thật ráo nước.
2. Chuẩn bị hỗn hợp ướp vịt: trộn đều nước tương, mật ong, dầu hào, hạt nêm, ngũ vị hương, muối, dầu màu điều, hành tỏi bằm và gừng. Xoa đều hỗn hợp này lên mình vịt, cả bên trong và bên ngoài. Bọc kín và ướp trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng, hoặc tốt nhất là qua đêm để vịt ngấm đều gia vị.
3. Ngâm nấm đông cô trong nước ấm cho nở mềm, sau đó cắt đôi hoặc để nguyên tùy thích. Hành tây cắt múi cau.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành, tỏi và gừng. Cho vịt vào chiên sơ mỗi mặt khoảng 2 phút cho da săn lại. Giữ lại phần nước ướp vịt.
5. Đổ nước dừa tươi vào chảo, đun sôi. Hạ nhỏ lửa, đậy nắp và rim vịt trong khoảng 30 phút.
6. Mở nắp, trở mặt vịt và rim thêm 20 phút. Thêm phần nước ướp còn lại vào chảo, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cứ mỗi 5 phút, trở mặt vịt một lần để thịt ngấm đều gia vị và không bị cháy.
7. Trong 10 phút cuối, cho nấm đông cô và hành tây vào rim cùng vịt. Thường xuyên rưới nước sốt lên mình vịt để thịt không bị khô. Khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp.
8. Gắp vịt ra đĩa, để nguội bớt rồi chặt thành miếng vừa ăn. Bày trí và thưởng thức cùng cơm trắng.