Xôi xá xíu

Nguyên liệu

• - 200 g Nếp cái hoa vàng
• - Muối
• - Thịt xá xíu
• - Thịt nạc dăm đầu rồng
• - Xốt ướp xá xíu
• - Gốc ngò rí
• - Tiêu
• - Dầu điều
• - 1/4 củ Hành tây
• - Nước tương
• - Dầu hào
• - Đường
• - Ngũ vị hương
• - Hạt nêm
• - Nước rim xá xíu
• - Tương ớt

Các bước chế biến

1. Ngâm nếp qua đêm để nếp nở đều. Sau khi ngâm, trộn đều nếp với một chút muối, cho vào xửng hấp và đồ xôi trong khoảng 45 phút cho đến khi xôi chín mềm.
2. Sơ chế thịt nạc dăm, thái miếng vừa ăn. Chuẩn bị phần ướp thịt bằng cách cho tất cả các gia vị ướp (trừ gốc ngò rí và tiêu) vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp gia vị đã xay vào thịt, trộn đều và ướp thịt ít nhất trong 4 tiếng hoặc để qua đêm trong tủ lạnh để thịt ngấm đều gia vị.
3. Rim thịt đã ướp trên lửa nhỏ khoảng 15 phút. Khi nước rim sôi, thêm gốc ngò rí và tiêu vào, đảo nhẹ. Có thể thêm một chút mật ong để tạo độ bóng và hương vị đặc trưng cho thịt xá xíu.
4. Sau khi thịt chín, phần nước rim thịt sẽ còn lại. Lấy phần nước sốt này, thêm vào các gia vị làm xốt và đun sôi. Pha một muỗng bột năng với một ít nước, từ từ đổ vào hỗn hợp xốt, khuấy đều cho đến khi xốt sánh lại.
5. Bới xôi ra đĩa, xếp thịt xá xíu lên trên, rưới phần xốt đã chuẩn bị. Món này dùng nóng rất ngon, có thể ăn kèm với dưa chuột hoặc đồ chua để tăng thêm hương vị.