Mướp xào lòng gà cà rốt

Nguyên liệu

• - 1 trái mướp hương
• - 1 bộ lòng gà (kèm trứng non)
• - 1 củ cà rốt
• - 1 nhánh hành lá
• - ngò rí
• - tỏi phi
• - tiêu xay
• - nước mắm, dầu ăn, gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Sơ chế lòng gà bằng cách bóp muối và rửa thật sạch. Mề gà cắt xéo, tim và gan gà thái miếng vừa ăn. Ướp lòng gà với chút nước mắm, tiêu xay và gia vị trong khoảng 15 phút.
2. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa hoặc thái lát mỏng tùy thích. Mướp gọt vỏ, bỏ ruột, thái xéo vừa ăn.
3. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho lòng gà đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi lòng gà săn lại. Cho cà rốt vào xào cùng đến khi cà rốt hơi mềm.
4. Cho mướp vào xào chung, đảo đều và nhanh tay để mướp không bị ra quá nhiều nước. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Cuối cùng, thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ và tỏi phi vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Rắc thêm chút tiêu xay để tăng thêm hương vị.