Thịt ba chỉ kho củ cải đậu hũ

Nguyên liệu

• - 300 gr thịt ba chỉ
• - 1 củ củ cải trắng
• - 3 bìa đậu hũ nhỏ
• - 1 trái dừa tươi
• - 4 thìa nước mắm ngon
• - 2 thìa canh nước tương
• - 2 thìa mật mía
• - 1 thìa cafe nước màu
• - Hành tím, tỏi, ớt tươi, tiêu xay

Các bước chế biến

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn. Củ cải gọt vỏ, thái miếng dày khoảng 1 đốt ngón tay. Đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ. Chiên sơ thịt, củ cải và đậu hũ đến khi vàng đều các mặt. Việc chiên sơ giúp nguyên liệu giữ được hình dáng và hương vị khi kho.
2. Trong nồi, cho một ít mỡ lợn đã rán vào, thêm hành tỏi băm nhỏ, phi thơm. Cho thịt ba chỉ vào áp chảo đến khi hơi xém cạnh. Thêm mật mía vào, đảo đều khoảng 1 phút cho thịt ngấm màu và có vị ngọt tự nhiên. Tiếp theo, cho nước mắm vào, đảo đều để thịt thấm gia vị.
3. Cho củ cải vào nồi, đảo đều cùng thịt để củ cải ngấm gia vị. Đổ nước dừa tươi vào nồi sao cho xâm xấp mặt thịt. Đun nhỏ lửa cho đến khi thịt và củ cải mềm. Sau khoảng 15 phút, thêm đậu hũ vào, đun tiếp khoảng 10-15 phút nữa. Nêm thêm nước tương để tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm ớt tươi nếu thích ăn cay. Tắt bếp. Món thịt kho nên để lại một ít nước để chan cơm sẽ rất ngon. Rắc thêm tiêu xay.