Chè và Sữa Hạt Sen

Nguyên liệu

• - 200 gr Hạt sen
• - Đường phèn
• - Bột sắn dây
• - Sữa đặc
• - Sữa tươi
• - 400 ml Nước lọc

Các bước chế biến

1. Ngâm hạt sen trong nước khoảng 3 tiếng để hạt mềm. Sau đó, cho hạt sen vào nồi và ninh nhừ trong khoảng 45 phút cho đến khi hạt sen chín mềm hoàn toàn.
2. Lấy một nửa số hạt sen đã nấu (khoảng 100gr) và cho vào máy xay sinh tố. Thêm 400ml nước lọc và xay nhuyễn hỗn hợp. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn. Đổ phần sữa hạt sen đã lọc vào nồi, thêm 250ml sữa tươi và 3 thìa canh sữa đặc. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi sữa vừa sôi thì tắt bếp. Điều chỉnh lượng đường cho phù hợp với khẩu vị. Để sữa nguội hoàn toàn trước khi cho vào bình và bảo quản trong tủ lạnh.
3. Cho số hạt sen còn lại vào nồi, thêm một lượng nước lọc vừa đủ và đường phèn tùy theo khẩu vị. Đun sôi, sau đó hòa tan một ít bột sắn dây với nước lọc và từ từ đổ vào nồi chè, khuấy đều để tạo độ sánh. Múc chè ra bát, để nguội và cho vào tủ lạnh. Chè hạt sen lạnh sẽ ngon hơn. Có thể thêm đá nếu thích.