Rau Câu Flan Cheese

Nguyên liệu

• - 10 gr bột rau câu Agar
• - 120 gr đường
• - 1 lít nước lọc
• - 3 lòng đỏ trứng gà
• - 80 gr sữa đặc
• - 50 gr cream cheese
• - 50 ml sữa tươi
• - 100 ml whipping cream

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, kết hợp lòng đỏ trứng gà và sữa đặc, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và hòa quyện. Trong một nồi khác, cho whipping cream, sữa tươi và cream cheese vào, đun trên lửa nhỏ, khuấy đều liên tục cho đến khi cream cheese tan hoàn toàn.
2. Đổ từ từ hỗn hợp sữa tươi, whipping cream và cream cheese đã đun chảy vào tô trứng gà và sữa đặc, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi các nguyên liệu kết hợp hoàn toàn.
3. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn và đảm bảo độ mịn mượt. Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sủi lăn tăn thì tắt bếp ngay lập tức.
4. Trong một nồi khác, hòa tan bột rau câu và đường với nước lọc. Khuấy đều và để yên trong khoảng 30 phút để bột rau câu nở hoàn toàn. Sau đó, đun sôi trên bếp, khuấy đều cho đến khi rau câu trong suốt.
5. Sau khi rau câu sôi, lấy khoảng 250ml rau câu trong và đổ vào nồi hỗn hợp flan cheese, khuấy đều. Phần rau câu còn lại có thể chia thành các phần nhỏ và pha thêm bột cacao hoặc cà phê để tạo màu và hương vị.
6. Đổ lớp rau câu cacao hoặc cà phê vào khuôn, chờ cho lớp này hơi đông lại thì tiếp tục đổ lớp flan cheese lên trên. Lặp lại quá trình này cho đến khi hết nguyên liệu. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng cho rau câu đông cứng lại.
7. Khi rau câu flan cheese đã đông cứng, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn. Thưởng thức món tráng miệng mát lạnh và hấp dẫn.