Bạch Tuộc Xào Cần Tây

Nguyên liệu

• - 350 gr bạch tuộc tươi
• - 0.5 củ hành tây
• - 1 bó cần tây
• - 4 chiếc ngô bao tử
• - 1 củ tỏi
• - 1 thìa sa tế
• - 1 thìa rượu trắng
• - 1 thìa hạt nêm
• - 0.5 thìa cà phê tiêu
• - 1 quả ớt sừng
• - 1 thìa nhỏ dầu hào
• - 1 thìa nước mắm
• - 1 thìa cà phê đường
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế bạch tuộc bằng cách rửa sạch, loại bỏ nội tạng và mắt. Đun sôi một nồi nước, thêm gừng thái lát và rượu trắng. Chần nhanh bạch tuộc trong khoảng 1 phút để khử mùi tanh và giúp bạch tuộc giòn hơn khi xào. Vớt ra, thái miếng vừa ăn.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác: hành tây thái múi cau, cần tây bỏ lá, rửa sạch và thái khúc dài khoảng 3-4 cm, tỏi băm nhỏ, ớt sừng thái lát mỏng, ngô bao tử thái vát xéo.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm một nửa lượng tỏi băm. Cho bạch tuộc vào xào nhanh tay với lửa lớn. Nêm sa tế, hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm. Đảo đều cho bạch tuộc ngấm gia vị rồi xúc ra đĩa.
4. Sử dụng lại chảo vừa xào bạch tuộc, thêm dầu ăn và phi thơm số tỏi còn lại. Cho ngô bao tử vào xào, thêm một chút nước để ngô chín nhanh hơn. Tiếp theo, cho hành tây, cần tây và ớt sừng vào xào cùng. Nêm dầu hào, đảo đều đến khi các nguyên liệu chín tới thì cho bạch tuộc đã xào vào. Đảo nhanh tay, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.