Cá bống mú hấp

Nguyên liệu

• - 1 con cá bống mú tươi
• - 3 tép tỏi
• - 3 củ hành tím
• - 0.5 kg nấm rơm
• - 1 củ hành tây
• - hành lá
• - 2-3 quả ớt
• - 1 thìa muối
• - 1 thìa đường
• - 1 bột ngọt
• - 2 thìa hạt nêm
• - nước mắm
• - dầu ăn
• - dầu hào
• - tiêu
• - rượu trắng hoặc chanh

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá bống mú bằng cách dùng rượu trắng hoặc nước cốt chanh và muối chà xát để khử mùi tanh, rửa sạch lại với nước. Cắt đôi cá và khứa vài đường chéo trên thân để gia vị thấm đều.
2. Băm nhỏ hành tím và tỏi. Hành tây thái múi cau. Ớt thái lát xéo. Hành lá cắt khúc dài khoảng 4-5cm. Nấm rơm làm sạch, ngâm trong nước muối loãng, sau đó luộc sơ qua nước sôi để loại bỏ độc tố.
3. Trộn đều hành tím, tỏi băm, ớt thái lát, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu hào và tiêu. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên thân cá, đặc biệt vào các đường khứa. Ướp cá trong khoảng 15-20 phút để cá ngấm gia vị.
4. Đặt cá đã ướp vào khay hấp cách thủy. Hấp cá trong khoảng 30 phút. Sau đó, mở nắp, cho nấm rơm, hành tây và hành lá lên trên. Hấp thêm 15 phút nữa cho đến khi cá chín hoàn toàn.
5. Trong quá trình hấp, đậy kín nắp nồi để giữ nhiệt và giúp cá chín đều. Có thể thêm một ít rượu trắng hoặc nước cốt chanh vào nồi nước hấp để tăng thêm hương vị thơm ngon và giúp cá không bị thâm.