Mực Nhúng Giấm

Nguyên liệu

• - 1 kg Mực ống tươi
• - 400 gr Thịt ba chỉ
• - 500 gr Bún tươi
• - 1 củ Hành tây
• - 3 củ Hành tím
• - 5 củ Tỏi
• - 1 trái Ớt sừng
• - 1 xấp Bánh tráng dẻo
• - Nước hầm xương
• - Giấm táo hoặc giấm gạo
• - Nước mắm ngon
• - Xà lách
• - Tía tô
• - Húng lủi
• - Rau quế
• - Rau thơm

Các bước chế biến

1. Sơ chế mực ống bằng cách loại bỏ da, rửa sạch với rượu trắng và gừng đập dập để khử mùi tanh. Ướp mực với hạt nêm và hành tỏi phi thơm trong khoảng 15 phút để mực ngấm gia vị.
2. Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc chín tới. Sau khi để nguội, thái thịt thành lát mỏng vừa ăn.
3. Phi thơm tỏi băm, sau đó cho nước hầm xương vào đun sôi. Nêm giấm ăn từ từ đến khi đạt độ chua phù hợp với khẩu vị cá nhân.
4. Nêm thêm một chút muối hoặc hạt nêm để tăng thêm hương vị đậm đà cho nước nhúng.
5. Thái hành tây thành sợi mỏng và cho vào nồi nước nhúng để tạo hương thơm đặc trưng.
6. Rửa sạch các loại rau sống và để ráo nước hoàn toàn.
7. Pha nước mắm chua ngọt bằng cách giã nhuyễn tỏi và ớt sừng, sau đó trộn với nước mắm ngon, đường và chanh theo tỉ lệ phù hợp.
8. Khi ăn, giữ nước nhúng ở trạng thái sôi nhẹ. Nhúng nhanh mực vào nồi nước đến khi vừa chín tới để đảm bảo độ ngọt và giòn.
9. Sử dụng bánh tráng dẻo nhúng sơ qua nước ấm cho mềm, trải ra và thêm bún, thịt ba chỉ, mực nhúng và các loại rau sống. Cuốn chặt tay và thưởng thức cùng nước mắm chua ngọt.