Đác Rim Lá Dứa

Nguyên liệu

• - 1 kg hạt đác
• - 1 bó lá dứa
• - 300 gram đường trắng hoặc đường phèn

Các bước chế biến

1. Rửa hạt đác nhiều lần với nước ấm (khoảng 3-4 lần) để loại bỏ mùi khó chịu. Chần sơ hạt đác trong nước sôi khoảng 3-4 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh 2-3 lần.
2. Rửa sạch lá dứa, cắt khúc, xay nhuyễn với một ít nước. Lọc hỗn hợp để loại bỏ cặn, giữ lại phần nước cốt lá dứa.
3. Ngâm hạt đác trong nước cốt lá dứa khoảng 20-30 phút để hạt ngấm màu xanh tự nhiên. Sau đó, trộn đều hạt đác với đường và để yên thêm 15 phút.
4. Đun hỗn hợp hạt đác và đường trên lửa vừa. Không cần thêm nước vì hạt đác sẽ tự tiết ra nước trong quá trình rim. Rim khoảng 10-15 phút cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp hơi sánh lại. Lưu ý không rim quá lâu để tránh hạt đác bị dai.
5. Tắt bếp và để hạt đác nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh bảo quản. Thưởng thức món hạt đác rim lá dứa mát lạnh.