Mì Gà Xé

Nguyên liệu

• - 1-2 cái ức gà
• - 1 củ cà rốt
• - tai nấm đông cô
• - cây cải thìa
• - vắt mì
• - hành lá
• - gừng
• - hạt nêm
• - đường
• - bột ngọt
• - tiêu
• - ớt

Các bước chế biến

1. Rửa sạch ức gà với muối, loại bỏ da. Ngâm nấm đông cô trong nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch. Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại. Đặt ức gà vào nồi, thêm vài lát gừng và đổ nước ngập mặt. Hầm gà trong khoảng 30 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn. Thêm cà rốt vào hầm cùng để tăng thêm hương vị.
2. Khi gà đã chín, vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ ẩm và săn chắc. Sau khi nguội bớt, xé gà thành sợi vừa ăn. Tiếp tục cho nấm đông cô vào nồi nước dùng hầm chung. Trong một nồi khác, trụng mì cho chín tới và trụng sơ rau cải thìa. Lưu ý, trụng rau vào nồi nước dùng để rau có vị đậm đà hơn.
3. Sắp xếp mì, thịt gà xé và rau vào tô. Chan nước dùng nóng hổi lên trên. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.