Canh cải nấu mọc

Nguyên liệu

• - 1 bó cải bẹ xanh
• - 0.5 cải thảo vừa
• - 200 gram giò sống
• - 2 nấm tai mèo
• - 1 nấm hương
• - hành hoa
• - cà rốt
• - hành tím
• - gừng
• - tiêu
• - hạt nêm

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm hương và mộc nhĩ trong nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch và thái nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa (tùy chọn) và thái lát mỏng. Hành hoa rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
2. Trộn đều giò sống với nấm hương, mộc nhĩ, hành tím băm, một chút muối và tiêu. Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tay, nặn giò sống thành những viên mọc tròn vừa ăn.
3. Đun sôi nước dùng hoặc nước lọc trong nồi. Thả mọc vào nồi, đun đến khi mọc nổi lên và chín. Vớt bọt để nước canh được trong. Thả rau cải vào nồi, nêm nếm hạt nêm cho vừa ăn. Thêm một lát gừng thái mỏng để tăng hương vị.
4. Tắt bếp, rắc hành hoa thái nhỏ lên trên. Múc canh ra bát và thưởng thức khi còn nóng.