Gà Nấu Cà Ri Thái Đỏ

Nguyên liệu

• - 400 gr gà đã rút xương (hoặc ức gà)
• - 200 ml nước cốt dừa
• - 1 cây bông cải xanh nhỏ
• - 1 củ cà rốt
• - 1 chén đậu hà lan hạt
• - 2 củ hành tím
• - 2 tép tỏi
• - 1 khúc riềng
• - 1 nhánh sả
• - 5-6 lá chanh (tươi hoặc khô)
• - nước mắm
• - đường
• - bột nêm gà
• - bột cumin
• - bột ớt paprika
• - bột hạt ngò
• - bột cà ri
• - bột ớt cay

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch bông cải xanh, cà rốt và ớt chuông, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Băm nhỏ tỏi và 1 củ hành tím để ướp gà, củ hành tím còn lại cắt miếng nhỏ để phi thơm. Riềng băm nhỏ, sả đập dập và cắt khúc.
2. Ướp gà với hành tím và tỏi băm, thêm nước mắm, đường và bột nêm gà. Trộn đều và để gà ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
3. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím, tỏi băm, riềng và sả đập dập đến khi dậy mùi thơm. Thêm lá chanh vào xào nhanh tay, sau đó cho gà đã ướp vào nồi.
4. Xào gà cho đến khi săn lại. Nếu gà bị khô, thêm một chút nước. Thêm bột cà ri, bột hạt ngò, bột cumin, bột ớt paprika và bột ớt cay vào, đảo đều. Đậy nắp và hạ lửa nhỏ, nấu trong khoảng 10 phút cho gà mềm và thấm đều gia vị.
5. Sau 10 phút, cho nước cốt dừa vào nồi, đun sôi trở lại. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, lưu ý không nêm quá mặn để giữ được hương vị đặc trưng của món cà ri.
6. Cho cà rốt, ớt chuông, đậu hà lan và bông cải xanh vào nồi. Đậy nắp và nấu trong khoảng 2 phút cho rau củ chín tới. Nếu muốn rau củ mềm hơn, có thể nấu lâu hơn vài phút.
7. Múc cà ri gà ra tô và thưởng thức nóng với cơm trắng. Pha nước mắm chanh ớt theo tỉ lệ 1 phần nước mắm, 1 phần nước cốt chanh, thêm ớt tươi xắt lát để tăng thêm hương vị.