Sụn Gà Trộn Cóc Non

Nguyên liệu

• - 500 g sụn gà tươi
• - 8 trái cóc non
• - tỏi băm
• - nước mắm
• - ớt băm
• - đường
• - ớt bột Hàn Quốc
• - hành tím
• - sả
• - gừng
• - muối

Các bước chế biến

1. Rửa sạch sụn gà với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Để ráo.
2. Chuẩn bị nồi nước sôi, thêm sả đập dập, hành tím nướng sơ, vài lát gừng và một chút muối. Cho sụn gà vào luộc chín tới. Thời gian luộc khoảng 5-7 phút để sụn gà giữ được độ giòn.
3. Vớt sụn gà ra ngâm ngay vào tô nước đá lạnh khoảng 15 phút để sụn được giòn và giữ được màu sắc hấp dẫn. Sau đó, vớt ra để ráo.
4. Bào vỏ cóc non, chẻ đôi hoặc làm tư, tùy theo kích thước. Có thể ngâm cóc trong nước đá để giữ độ giòn.
5. Làm nước sốt trộn gỏi: Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi băm, hành tím băm và ớt băm. Thêm nước mắm, đường, ớt bột Hàn Quốc vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
6. Trong một tô lớn, trộn đều sụn gà đã luộc, cóc non, một ít lá gừng thái chỉ và nước sốt cay đã chuẩn bị. Đảo nhẹ để các nguyên liệu thấm đều gia vị.
7. Bày sụn gà trộn cóc non ra đĩa, trang trí thêm rau thơm hoặc ớt tỉa hoa cho đẹp mắt. Thưởng thức ngay.