Canh cá chua hoa chuối su hào

Nguyên liệu

• - 1 khúc cá trắm (hoặc loại cá khác)
• - 100 g hoa chuối bào mỏng
• - 0.5 củ su hào
• - 2 quả cà chua
• - 1 quả ớt
• - mẻ hoặc quả chua khác
• - gừng
• - hành
• - tỏi
• - hành lá
• - rau răm
• - thì là
• - gia vị

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá bằng cách rửa sạch với muối và giấm để khử mùi tanh. Ướp cá với một ít mắm trong khoảng 15 phút để cá ngấm gia vị. Rửa sạch các loại rau củ. Su hào gọt vỏ, cắt thành miếng con chì vừa ăn. Cà chua thái múi cau.
2. Băm nhỏ gừng, hành, tỏi. Phi thơm hỗn hợp này trên bếp với một chút dầu ăn. Sau khi dậy mùi, cho cà chua vào đảo đều, thêm một chút mắm. Tiếp theo, cho su hào vào xào cùng để su hào ngấm gia vị. Thêm khoảng 2 lít nước vào nồi, đun trong khoảng 15 phút để su hào chín mềm và tiết ra vị ngọt tự nhiên.
3. Chế nước mẻ vào nồi canh để tạo vị chua thanh đặc trưng. Thêm ớt để tăng thêm hương vị cay nồng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, điều chỉnh theo khẩu vị gia đình.
4. Nhẹ nhàng thả cá đã ướp vào nồi canh, đun thêm khoảng 15 phút cho đến khi cá chín hoàn toàn. Sau đó, cho hoa chuối vào, đảo nhẹ và nhanh tay để hoa chuối không bị thâm.
5. Thái nhỏ hành lá, rau răm và thì là. Rắc hỗn hợp rau thơm này lên trên nồi canh trước khi tắt bếp để tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn.