Súp bí đỏ phô mai

Nguyên liệu

• - 500 g bí đỏ
• - 1 củ hành tây
• - 30 g bơ nhạt
• - 250 ml nước dùng gà
• - 80 g phô mai (Cheddar, Parmesan hoặc Mozzarella)
• - 30 g nấm hương hoặc nấm rơm, tùy chọn thêm đùi gà
• - 0.5 thìa cafe muối
• - hạt tiêu
• - rau mùi, mùi tàu thái nhỏ

Các bước chế biến

1. Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, thái miếng mỏng. Hành tây thái lát mỏng. Nấm hương hoặc nấm rơm ngâm nước muối loãng cho mềm, sau đó thái lát. Rau thơm thái nhỏ, giữ lại một ít phần màu nâu của nấm để trang trí.
2. Đun chảy bơ trên lửa vừa, phi thơm hành tây, thêm nấm vào xào cho thơm. Cho bí đỏ vào đảo đều, sau đó đổ nước dùng gà sao cho sâm sấp mặt bí. Nêm muối, đun nhỏ lửa khoảng 20 phút hoặc đến khi bí chín mềm.
3. Dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn hỗn hợp bí đỏ. Cho phô mai vào, đun nhỏ lửa đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn và hòa quyện vào súp. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Tắt bếp, múc súp ra bát, rắc rau thơm và hạt tiêu lên trên. Thưởng thức khi còn nóng.