Đậu Hũ Chưng

Nguyên liệu

• - 2 bìa đậu hũ non
• - 150 gram thịt heo xay
• - 5 tai nấm mèo
• - 1 khúc gừng tươi
• - hành lá
• - hành tím
• - nước tương
• - dầu hào
• - dầu mè
• - gia vị thông dụng

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt heo bằng cách rửa sạch, sau đó băm hoặc xay nhuyễn. Ướp thịt với hành tím băm, nước tương, hạt nêm, dầu mè và một chút muối. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị.
2. Cắt đậu hũ non thành các miếng vuông vừa ăn, khoảng 4cm.
3. Ngâm nấm mèo trong nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm. Rửa sạch và thái sợi nhuyễn. Gừng tươi rửa sạch, thái sợi tương tự nấm mèo. Hành lá thái nhỏ.
4. Đun nóng dầu mè trong chảo. Phi thơm hành tím thái lát mỏng và gừng thái sợi đến khi vàng thơm.
5. Cho thịt băm vào chảo, xào đều tay đến khi thịt chín tái. Thêm nấm mèo đã thái sợi vào xào cùng. Nêm nước tương, dầu hào, dầu mè và một chút đường. Tiếp tục xào nhanh tay trong khoảng 1 phút để các nguyên liệu hòa quyện.
6. Đổ nước vào chảo, đun sôi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nhẹ nhàng thả đậu hũ non đã cắt miếng vào chảo. Giảm lửa nhỏ vừa và đun liu riu khoảng 10 phút cho đậu hũ ngấm gia vị và nước sốt sánh lại. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên trước khi tắt bếp.