Miến Bò Viên

Nguyên liệu

• - 400 gr xương cổ heo
• - 400 gr thịt bò phi lê mềm
• - 200 gr bò viên
• - miến
• - 1 gói gia vị phở
• - cà rốt
• - gừng
• - hành tím
• - hành tây
• - ngò gai
• - rau quế
• - giá
• - tương đen
• - gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Rửa sạch xương cổ heo, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ tạp chất. Sau đó, trụng sơ xương qua nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra. Cho xương vào nồi nước mới, hầm với lửa nhỏ.
2. Rang sơ gói gia vị phở trên chảo cho dậy mùi thơm, sau đó cho vào nồi nước hầm xương. Có thể sử dụng túi lọc để giữ gia vị, hoặc lọc lại nước dùng sau khi hầm.
3. Nướng gừng và hành tím trên lửa cho thơm, rồi cho vào nồi nước dùng. Thêm một muỗng cà phê muối. Hầm đến khi xương mềm.
4. Thái thịt bò phi lê thành lát mỏng.
5. Khi xương mềm, nêm nếm lại nước dùng với muối, bột nêm, đường phèn sao cho vừa khẩu vị. Thêm bò viên vào nồi.
6. Bào mỏng hành tây. Thái nhỏ ngò gai và hành lá, trộn chung.
7. Trụng miến cho mềm rồi cho vào tô. Xếp thịt bò phi lê lên trên. Chan nước dùng nóng hổi có cả bò viên vào tô. Rắc hành ngò đã thái lên trên cùng. Thưởng thức kèm với tương đen.
8. Để tiết kiệm thời gian, có thể hầm nước dùng từ tối hôm trước và sơ chế rau giá, bảo quản trong tủ lạnh. Sáng hôm sau chỉ cần trụng miến và thêm bò viên là có ngay món ăn sáng thơm ngon, bổ dưỡng.