Chè Hạt Sen Long Nhãn Trân Châu

Nguyên liệu

• - 150 g đường
• - 100 g hạt sen tươi
• - 500 g nhãn
• - 1 gói bột năng

Các bước chế biến

1. Để làm trân châu, trộn đều bột năng với bột trà xanh hoặc bột cà phê (tùy chọn). Từ từ thêm nước sôi vào hỗn hợp bột, nhào đến khi bột dẻo mịn và không dính tay. Vo bột thành những viên trân châu nhỏ. Đun sôi nước và thả trân châu vào luộc đến khi trân châu nổi lên thì vớt ra, ngâm ngay vào nước lạnh để trân châu không bị dính.
2. Hạt sen tươi sau khi bóc vỏ và bỏ tâm, chần sơ qua nước sôi rồi đổ bỏ nước này. Cho hạt sen vào nồi, thêm khoảng 2 lít nước và ninh đến khi hạt sen mềm bở. Vớt hạt sen ra để riêng.
3. Nhãn tươi bóc vỏ, dùng dụng cụ chuyên dụng hoặc đầu thìa nhỏ để khéo léo tách bỏ hạt nhãn, giữ nguyên hình dạng quả nhãn.
4. Nhẹ nhàng nhồi hạt sen đã nấu chín vào bên trong quả nhãn.
5. Cho đường vào nồi, đun đến khi đường tan chảy hoàn toàn. Thêm nhãn nhồi hạt sen vào xào nhẹ tay cho ngấm đường, tránh xào quá lâu làm nhãn bị nhũn. Đổ nước ninh hạt sen và trân châu đã luộc vào nồi. Hòa tan một ít bột năng với nước lạnh, từ từ đổ vào nồi chè, khuấy đều để tạo độ sánh nhẹ. Đun sôi lại, tắt bếp. Múc chè ra bát, thêm đá và thưởng thức.