Muffin Rau Xanh

Nguyên liệu

• - 80 g Rau xanh (cải bó xôi, rau bina...)
• - 1 Trứng gà
• - 3 muỗng canh Bột mì
• - 1 muỗng canh Yến mạch cán dẹt
• - 0.5 muỗng cà phê Bột nở (baking powder)
• - Đường (tùy chọn, điều chỉnh theo khẩu vị)
• - 40 ml Sữa tươi không đường

Các bước chế biến

1. Sơ chế rau xanh, rửa sạch và cắt nhỏ. Cho rau và sữa tươi vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn hỗn hợp.
2. Trong một tô lớn, đập trứng gà và thêm đường (nếu sử dụng). Dùng phới lồng đánh đều cho đến khi trứng tan và đường tan hết.
3. Từ từ đổ hỗn hợp rau xanh đã xay vào tô trứng, trộn nhẹ nhàng cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Rây bột mì và bột nở vào hỗn hợp, trộn đều. Lưu ý không trộn quá kỹ để tránh bánh bị chai cứng.
4. Thêm yến mạch vào hỗn hợp bột, trộn nhẹ nhàng. Chuẩn bị khuôn muffin, có thể lót giấy nến hoặc phết một lớp dầu mỏng để chống dính. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, chỉ đổ khoảng 2/3 khuôn để bánh có không gian nở.
5. Nướng bánh trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và khi dùng tăm xiên vào bánh, tăm rút ra sạch. Nếu không có lò nướng, có thể hấp bánh trong khoảng 25-30 phút.
6. Lấy bánh ra khỏi lò (hoặc nồi hấp), để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.