Cá Đuối Kho Sả Nghệ

Nguyên liệu

• - Cá đuối
• - Bột nghệ
• - Sả xay
• - Bột hành
• - Bột tỏi
• - Hạt nêm
• - Nước mắm
• - Bột ớt
• - Tiêu xay
• - Hành tím

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch hành lá và cắt khúc. Băm nhỏ tỏi, ớt và sả. Nghệ tươi rửa sạch, thái lát mỏng. Mỡ heo thái hạt lựu và ướp với một chút đường để tạo màu.
2. Ướp cá đuối: Trong một tô lớn, trộn đều cá với hành tím thái mỏng, nước mắm, tiêu xay, mật ong, đường vàng và ớt bột. Ướp cá trong ít nhất 20 phút để cá ngấm đều gia vị.
3. Kho cá: Đặt nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn hoặc sử dụng mỡ heo đã thắng vàng. Khi mỡ heo đã tóp lại và vàng giòn, gắp tóp mỡ ra và xếp đều phần mỡ còn lại dưới đáy nồi. Xếp cá đã ướp vào nồi.
4. Khi cá bắt đầu săn lại, thêm nước lọc vào nồi sao cho xâm xấp mặt cá. Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và kho liu riu cho đến khi nước kho hơi cạn. Lật mặt cá để cá chín đều và thấm gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục kho đến khi cá chín mềm và nước kho sánh lại. Tắt bếp.