Canh cua rau đay mồng tơi mướp

Nguyên liệu

• - 250 g rau hỗn hợp (rau đay, mồng tơi,...)
• - 1 trái mướp
• - 300 g cua xay
• - 1.5 l nước
• - hành tím

Các bước chế biến

1. Rửa sạch rau, thái nhỏ vừa ăn. Gọt vỏ mướp, thái lát xéo, dày khoảng 1cm.
2. Cho cua xay vào nước, khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bã, giữ lại phần nước cốt cua.
3. Đổ nước cốt cua vào nồi, đun trên lửa vừa. Khi riêu cua bắt đầu nổi lên, nhẹ nhàng gạt sang một bên. Thêm hành tím đập dập vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn.
4. Khi nước sôi lại, cho mướp vào nấu trước. Khi mướp gần chín, cho rau vào. Đun đến khi rau vừa chín tới thì tắt bếp. Rắc thêm hành lá thái nhỏ (tùy chọn) trước khi dùng.