Gỏi Gà Miến

Nguyên liệu

• - 1 con Gà ta
• - 400 gr Miến
• - Rau răm
• - 1 củ Hành tây
• - Hành lá
• - Lá chanh
• - Gia vị thông dụng (muối, đường, hạt nêm, chanh, ớt...)

Các bước chế biến

1. Luộc gà chín tới. Tách riêng phần đầu, cổ, cánh và lòng gà. Phần thân gà xé sợi vừa ăn. Hành tây thái lát mỏng, ngâm trong nước đá để giảm hăng. Vắt ráo nước hành tây trước khi trộn.
2. Pha nước trộn gỏi: trộn đều muối, đường, hạt nêm và nước cốt chanh sao cho vừa khẩu vị. Trộn đều thịt gà xé phay với rau răm thái nhỏ, hành tây, ớt (nếu dùng) và nước trộn gỏi. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
3. Phần gà còn lại (đầu, cổ, cánh) chặt miếng vừa ăn, rải lá chanh thái sợi lên trên để trang trí.
4. Ngâm miến trong nước ấm cho mềm. Đun sôi nước, trụng nhanh miến rồi vớt ra. Phi thơm hành khô, trộn đều với miến để miến không bị dính.
5. Ninh phần đầu, cổ, cánh và lòng gà trong nước luộc gà, nêm nếm gia vị vừa ăn để làm nước dùng.
6. Cho miến vào tô, thêm hành lá và giá (nếu thích), chan nước dùng nóng hổi. Thưởng thức gỏi gà miến cùng với nước mắm ớt.